Analise as afirmativas na sequência e assinale a alternativa correspondente. As bactérias, bolores e leveduras são os microrganismos de maior destaque, como agentes potenciais de deterioração e como eventuais patógenos ao homem. Na grande maioria das situações, as bactérias são os microrganismos numericamente predominantes nos alimentos, principalmente:

I- por apresentarem um tempo de geração bastante reduzido.

II- por serem capazes de utilizar uma diversidade de substratos.

III- por apresentarem ampla variação de comportamento dos diferentes gêneros frente a fatores ambientais.