Em uma UAN, as sobras e os restos são fatores de desperdícios de alimentos. Considere as afirmações a seguir relativas a esses fatores.
| I |
Para avaliação dos restos, não existe um percentual ideal. Por isso, um método de avaliação nem sempre é utilizado. |
| II |
A avaliação das sobras serve para medir a eficiência do planejamento e da produção de alimentos. |
| III |
A avaliação dos restos deve considerar não somente o aspecto econômico, como também a falta de integração com o cliente. |
| IV |
Para avaliar os restos tomando por base o percentual de sobras, é necessário registrar o peso da refeição rejeitada e o peso da refeição distribuída. |
Estão corretas as afirmativas presentes nos itens
