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Respondida
882004
Ano:
2019
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFMG
Orgão:
UFMG
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Com relação à classificação dos queijos, é
CORRETO
afirmar:
A
Os queijos moles são aqueles com umidade superior a 40% e podem ser maturados ou não maturados.
B
Os queijos duros têm umidade inferior a 25% e podem ser maturados por bactérias.
C
Os queijos semimoles têm umidade entre 25% e 36% e podem ser maturados por bactérias com ou sem presença de olhaduras.
D
Os queijos muito duros têm umidade entre 36% e 40% e podem ser maturados por fungo filamentosos, levedura e bactérias.
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