A sarcopenia, perda da reserva muscular, é a principal responsável pela deterioração da mobilidade e capacidade funcional do indivíduo que está envelhecendo.

A anemia fisiológica do idoso está relacionada a hemodiluição, situação comum que ocorre no envelhecimento devido à perda da camada intima das arterias.

A redução dos níveis de 25-hidroxivitamina D em idosos é resultado do menor consumo de alimentos fontes e da diminuição da exposição à luz solar, que pode promover menor eficiência na síntese de vitamina D no fígado.

A absorção de micronutrientes no idoso pode estar aumentada devido ao efeito sinérgico dos medicamentos, levando à melhora do paladar e consequente maior ingestão de alimentos.