Em 1981 a agência americana FDA Food and Drug Administration aprovou o adoçante chamado aspartame. Essa substância é 160 vezes mais doce que a sucrose. Estruturalmente, o aspartame é um éster metílico de um dipeptídeo formado a partir de dois aminoácidos essenciais, o ácido aspártico e a fenilalanina.

Fonte: Hart, H., Hart, D., Craine, L. E. Organic Chemistry: A Short Course. Houghton Mifflin Co., 1995.

O número de carbonos assimétricos encontrados na fórmula do aspartame é (são):