O controle do nível de contaminantes metálicos como mercúrio, cádmio, arsênio e chumbo nos produtos industrializados é essencial e, por isso, a Inspeção Federal, nos estabelecimentos de conservas, colhe e remete amostras aos laboratórios oficiais para o monitoramento desses resíduos. A análise de tais resíduos, no âmbito do Plano Nacional de Controle de Resíduos, tem como um dos seus propósitos obter informações sobre: