Questão 2293153

2293153 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: UFSCAR
Orgão: UFSCAR

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Nutricionista
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Planejamento Físico

Sobre o planejamento físico funcional das Unidades de Alimentação e Nutrição, pode se afirmar que:

A área destinada especificamente à cocção deverá localizar-se próxima à área de saída dos manipuladores de alimentos;

A área de recepção deve ser localizada em local de fácil acesso para transporte de mercadorias e ser provida de rampa e marquise para facilitar o trabalho;

Em todas as Unidades de Alimentação e Nutrição, existe circulação interna que tem como objetivo principal o desvio do tráfego estranho ao serviço.

As áreas de aprovisionamento de alimentos nas Unidades de Alimentação e Nutrição são responsáveis pelo armazenamento, pré-preparo e preparo dos alimentos.

Nas Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalares onde a distribuição das dietas é centralizada, as copas são utilizadas para o porcionamento das refeições.

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