O odor desagradável de peixe deve-se principalmente a compostos orgânicos que contêm um grupo amino (R―NH2), em que R representa um grupo alquil. Um chefe de cozinha experimental dispõe, em seu laboratório, de cinco soluções aquosas, dentre as quais deve escolher uma para eliminar o odor de peixe, por meio da neutralização do grupo amino. Suponha que a molécula responsável pelo odor é a metilamina (CH3NH2, Kb = 5,5 x 10−4). O quadro apresenta dados de acidez/basicidade de algumas espécies químicas.
Considere: !$ K_a = { \large [H^+][B^-] \over [HB]} \ e \ K_b = { \large [H_2B^+]\over [HB][H^+]} !$
| Solução aquosa |
Espécie química | Dados de acidez/ basicidade |
| Hipoclorito de sódio (NaClO) |
ClO− | Kb = 2,5 x 10−7 |
| Hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3) |
HCO3- | Kb = 2,8 x 10−8 |
| Ácido etanoico |
CH3COOH | Ka = 1,8 x 10−5 |
| Cloreto de sódio (NaCl) |
Na+ | Ka = 1,6 x 10−15 |
| Etanol |
CH3CH2OH | Ka = 1,3 x 10−16 |
Qual substância deve ser escolhida pelo chefe de cozinha?
