A preocupação crescente da população com a alimentação e sua relação com a saúde e a longevidade têm estimulado o desenvolvimento de inúmeras pesquisas no campo da ciência dos alimentos e da nutrição. Nessa linha, muito tem se discutido sobre o papel da microbiota intestinal na etiologia de diversas doenças e redução do risco de enfermidades. Com isso, quando se define “ingredientes seletivamente fermentáveis que permitem mudanças específicas na composição e/ou atividade da microbiota gastrointestinal que conferem benefícios ao hospedeiro”, fala-se de: