A digestão da gliadina pela tripsina pancreática gera peptídeos com menor potencial alergênico, reduzindo o risco de sensibilização por ω-5-gliadina.

O aumento da osmolaridade tecidual durante o exercício promove a formação de agregados de ω-5-gliadina que impedem o reconhecimento por IgE específica.

A elevação da temperatura corporal durante o exercício induz desnaturação da ω-5-gliadina, reduzindo sua capacidade de ligação à IgE específica.

A hiperosmolaridade e alteração do pH tissular durante o exercício aumentam a biodisponibilidade de peptídeos de ω-5-gliadina absorvidos no intestino.

A vasodilatação induzida pelo exercício diminui a exposição dos mastócitos teciduais aos peptídeos alergênicos derivados da ω-5-gliadina.