A quimioterapia e a radioterapia resultam em toxicidade para o TGI, com surgimento de efeitos colaterais, tais como: anorexia, náuseas, vômitos, mucosite, diarreia, xerostomia, entre outros (ASPEN, 2007). Segundo o Consenso Nacional de Nutrição Oncológica do Instituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA) de 2015, assinale, a seguir, a conduta nutricional correta na mucosite oral: