Questão 1458063

1458063 Ano: 2003
Disciplina: Nutrição
Banca: COVEST-COPSET
Orgão: Pref. Recife-PE

Provas:

Nas áreas de abastecimento de uma UAN destinadas à estocagem de alimentos perecíveis é necessário:

câmaras frigoríficas e/ou geladeiras com temperaturas controladas, ideais para cada tipo de alimento.

temperatura específica de acordo com a faixa: 0º - 2ºC = carnes; 4º - 8ºC = lacticínios e sobremesas; 10º - 12ºC = frutas e verduras.

geladeiras com temperaturas controladas de acordo com as possibilidades das instituições.

as alternativas A e B estão corretas.

prateleiras nas áreas controladas em umidade, temperatura e luminosidade.

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