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Respondida
2459558
Ano:
2013
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUMARC
Orgão:
Pref. Sete Lagoas-MG
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Massas
Os ingredientes principais da massa de lasanha são os ovos e a farinha de trigo. Com relação a esses dois alimentos,
CORRETO
afirmar:
A
A clara é constituída de gordura, proteína, cálcio, fósforo e colesterol.
B
As proteínas da farinha de trigo não absorvem água pela ação de misturar a massa.
C
A casca do ovo é porosa e permite o intercâmbio do ar interno com o ar externo.
D
A farinha de trigo pode ser fabricada de trigo duro, que possui pouca quantidade de glúten, ou de trigo mole, que possui maior quantidade de amido.
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