As dietas hipocalóricas, caracterizam-se pela diminuição do aporte energético em consequência da redução da quantidade de alimentos ingeridos - comumente indicada para perda de peso para pacientes que aguardam cirurgia bariátrica.

As dietas hipercalóricas, têm o objetivo de elevar o aporte energético em decorrência do aumento da quantidade de alimentos ingeridos, recomendadas para estados catabólicos (queimaduras, câncer, doenças infecciosas etc.).

A dieta zero também conhecida como cristalina ou de líquidos claros. Caracteriza-se pela presença de água, líquidos límpidos e carboidratos. Com finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos, proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo.

A dieta hipossódica, é indicada para hipertensos, edemaciados e portadores de doença renal.

Na dieta pastosa os alimentos/ preparações, normalmente, apresentam-se na forma de purês, cremes, papas e carnes subdividas (moídas. trituradas. desfiadas) e suflês.