A cultura nordestina é uma amalgama de odores, sabores e cores, nesta miscigenação de sensações o nosso arroz e feijão tem um lugar importante na nossa cultura. Cantando ou recitado, transladando da escritora cearense Raquel de Queiroz, o nosso Rei do Baião, Luiz Gonzaga, Humberto Teixeira ou na letra de Luiz Fidelis, dentre outros artistas, o feijão e o arroz perpassa o campo da culinária. O Feijão é um alimento de suma importância na mesa do povo nordestino, importante fonte de proteína, fibras alimentares, carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais, como cálcio e principalmente o ferro. O que falta no feijão o arroz completa, assim é um bom baião de dois. O Arroz tem metionina(figura 02) e o feijão lisina (figura 01), dois aminoácidos que juntos são eficientes na reparação dos tecidos do organismo.