Os ovos são ricos em ácido úrico.

A principal proteína do ovo é a globulina.

Os ovos são ricos em vitamina C, fibra e carboidrato.

Os ovos podem conter restos de metais pesados de pesticidas e/ou de antibióticos administrados à galinhas.

Contaminação química: o ovo, quando é expulso, pode entrar em contato com as fezes da galinha e se contaminar com as salmonelas.