O Guia Alimentar para a população brasileira recomenda, como regra de ouro, aumentar o consumo de alimentos processados e ingredientes culinários.

A evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, estimada com base nas POFs realizadas em 2002-2003, 2008-2009 e 2017-2018, indica que alimentos processados e ultraprocessados têm perdido espaço para alimentos in natura ou minimamente processados.

Apesar de a participação de alimentos ultraprocessados na disponibilidade domiciliar de alimentos ter aumentado continuamente ao longo das três POFs, observa-se desaceleração dessa tendência, o que poderia ser o resultado de políticas públicas implementadas no período mais recente, com destaque para ações fundamentadas no Guia Alimentar para a população brasileira.

Uma característica negativa da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil, evidenciada pela POF 2017-2018, foi a elevada participação de ultraprocessados, com metade das calorias adquiridas pelos domicílios.

O crescimento do consumo de alimentos ultraprocessados entre as famílias brasileiras, evidenciado pela POF 2017-2018, se deve à presença de vitaminas e minerais nesses alimentos.