O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinale a opção correta.
As trocas de água são realizadas no máximo a 31º.
A retirada do sal pode ser feita através da fervura em solução básica com a concentração diferente da concentração do produto.
O dessalgue deve ser feito em temperatura ambiente.
Realizar o dessalgue sempre em água corrente.
O dessalgue pode ser feito em água sob refrigeração de até 4 °C.
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