Os banheiros e vestiários devem se comunicar diretamente com as áreas de preparo e de armazenamento dos alimentos.

As caixas de gordura e de esgoto devem estar localizadas dentro das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos.

O correto é armazenar o alimento a ser transportado em vasilhames bem fechados.

Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com nome do produto e data da retirada da embalagem original, sem a necessidade do prazo de validade após a abertura.

O correto é armazenar imediatamente os produtos não-perecíveis e depois os produtos congelados e refrigerados.