As grandes unidades hoteleiras têm uma estrutura organizacional completa. Funciona com equipes de profissionais formados nas escolas mais reconhecidas do mundo.

Tais organogramas estão organizados por diferentes chefes que coordenam e controlam as diferentes áreas.

Com relação à(s) tarefa(s) de um cozinheiro entremétier, julgue os itens a seguir.

I Preparar os sorvetes.

II Preparar pratos frios, embutidos, patês, terrinas, gelatinas salgadas, grandes peças.

III Preparar bufês, frios e quentes, saladas, canapés.

IV Preparar pratos a base de queijos, preparos com ovos, e das massas, sopas e legumes.

A quantidade de itens certos é igual a