Nos serviços de sala e copa, as mesas de buffet devem ser dispostas em destaque no salão para que

Se um cliente indeciso pede auxilio do profissional de sala, como deve se portar este profissional?

Em qual modelo de comanda, que fica em poder do cliente, é marcado o pedido durante o atendimento?

O reabastecimento de freezer e geladeiras deve obedecer a uma ordem. A sigla utilizada para esse procedimento é

Entre os termos técnicos utilizados na hotelaria, a expressão francesa mise em place significa

A atividade do copeiro pode ser desenvolvida desde um simples serviço de café a atividades de coffe break e brunch. Por isso, é fundamental conhecer os equipamento e utensílios de copa relacionados à função. São eles:

Nas atividades de fechamento, cabe ao copeiro o desembaraço e a organização da sua praça de trabalho e, para desenvolver ações com eficiência, o profissional deve

Entre as atribuições do copeiro em uma empresa, está condicionado ao seu dia a dia

O profissional copeiro é um prestador de serviços que pode trabalhar em residências, hotéis, restaurantes, hospitais e empresas. A profissão que mais se identifica com a de copeiro é a de

As grandes unidades hoteleiras têm uma estrutura organizacional completa. Funciona com equipes de profissionais formados nas escolas mais reconhecidas do mundo.

Tais organogramas estão organizados por diferentes chefes que coordenam e controlam as diferentes áreas.

Com relação à(s) tarefa(s) de um cozinheiro entremétier, julgue os itens a seguir.

I Preparar os sorvetes.

II Preparar pratos frios, embutidos, patês, terrinas, gelatinas salgadas, grandes peças.

III Preparar bufês, frios e quentes, saladas, canapés.

IV Preparar pratos a base de queijos, preparos com ovos, e das massas, sopas e legumes.

A quantidade de itens certos é igual a