De acordo com Pires e Cozzolino (2013), a maior parte do zinco da dieta é absorvida no intestino delgado, principalmente no jejuno, por um processo transcelular. As principais fontes desse mineral são de origem animal e também de alimentos ricos em proteínas, bem como o gérmen de trigo, grãos integrais, castanhas, legumes e tubérculos. Entretanto, é importante mencionar que vários elementos da dieta já foram identificados como promotores ou antagonistas potenciais da absorção do zinco. Frente ao exposto, entre as substâncias abaixo, assinale a que atua impedindo a absorção intestinal deste mineral.