Alimentos ricos em fibras reduzem a velocidade de absorção do açúcar, controlando a glicemia.

Tais alimentos reduzem a capacidade de armazenamento do açúcar pelo fígado.

Aumentam a capacidade de produção da insulina no organis-mo.

Controlam a glicemia pois atuam na conversão do glicogênio em glicose.