A FTP padroniza o processo de produção, dificultando a execução das tarefas pelos colaboradores.

A FTP permite obter dados, como, por exemplo, consumo per capita, fator de correção e cocção, rendimento e número de porções, mas não auxilia no controle financeiro.

Na FTP, constam todas as etapas e o tempo do processamento, mas não está incluso o detalhamento dessas fases.

A implementação das FTP facilita o trabalho do nutricionista e promove o aperfeiçoamento dos funcionários.

Nas FTPs, constam fatores de correção, que facilitam o planejamento da lista de compras, o que gerará custos mais altos e mais desperdício de alimentos.