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2148140
Ano:
2015
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMA
Orgão:
UFMA
Provas:
Nutricionista
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Fichas técnicas
O fator de correção (FC) e o índice de conversão (IC) de alimentos são indicadores para:
A
Analisar a aceitabilidade de cardápio.
B
Dimensionar a compra, o custo e o rendimento de alimentos e preparações.
C
Monitorar apenas a habilidade do manipulador.
D
Selecionar o tipo de equipamento.
E
Verificar a estrutura física da Unidade de Alimentação e Nutrição.
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