Embora a implantação e uso de fichas técnicas no cotidiano de uma Unidade de Alimentação sejam de difícil operacionalização, as fichas são instrumentos indiscutivelmente úteis para a gestão da qualidade em uma UAN, visto que fazem parte do processo de padronização do planejamento e da organização da produção de refeições.

Em relação à importância dessa ferramenta, assinale a alternativa correta.