Depois das operações de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção que vão conferir aos mesmos características novas, que poderão modificá-los sensorialmente e, algumas vezes, alterar suas composições químicas.

A esse respeito, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, fazendo a relação do método com o seu respectivo processo.

COLUNA I

1. Calor úmido

2. Calor seco

3. Calor misto

COLUNA II

( )Assar em forno a gás ou elétrico.

( )Cozinhar a vapor.

( )Ensopar o alimento.

( )Ferver em água a fogo lento ou ebulição.

( )Fritar por imersão em gordura.

( )Grelhar ou assar em espeto.

( )Refogar o alimento.

Assinale a sequência correta.