Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle:

I. Possui como pré-requisitos as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO).

II. Identifica os perigos potenciais à segurança do alimento desde a obtenção das matérias-primas até o consumo, estabelecendo, em determinadas etapas (Pontos Críticos de Controle), medidas de controle e monitorização que garantam, ao final do processo, a obtenção de um alimento seguro e com qualidade.

III. Não contribui para uma maior satisfação do consumidor e para a redução de perdas de matérias-primas, embalagens e produto.

É correto o que se afirma apenas em: