Questão 1116706

1116706 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: CRM-PR

Provas:

Para preparações fritas, o correto na reutilização do óleo de fritura é:

utilizá-lo somente uma única vez.

desprezá-lo quando tiver espirrando mais do que o habitual, evitando exceder a temperatura de 120°c.

desprezá-lo quando apresentar escurecimento e alteração do cheiro, além de formação de fumaça e espuma durante a fritura.

utilizá-lo apenas em três porções de fritura e sempre para o mesmo alimento.

desprezá-lo ao escurecer ou após três porções de fritura, qual ocorrer antes.

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