Questão 1693741

1693741 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: UNIFESP

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientes

Os óleos e gorduras são frequentemente utilizados na alimentação humana, no preparo de pratos salgados e doces. Sobre sua origem e uso, é correto afirmar:

o azeite de oliva refinado é obtido a partir do azeite extravirgem e é recomendado para frituras, desde que não se ultrapasse 300 graus Celsius.

a manteiga é obtida por meio do batimento do creme de leite e é utilizada em preparações como massas folhadas.

a margarina é obtida a partir de óleos vegetais e pode ser utilizada por intolerantes à lactose, por não conter leite.

o creme vegetal é obtido a partir de óleos vegetais e não deve ser utilizado em casos de intolerância à lactose, por conter leite em sua formulação.

os óleos vegetais são obtidos a partir de várias leguminosas, como amendoim, soja e milho, e são utilizados em frituras e refogados.

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