As necessidades alimentares especiais devem ser consideradas na atuação do Nutricionista no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Sobre os cuidados a serem observados na alimentação escolar em relação ao atendimento às necessidades alimentares especiais, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As escolas que atendem pessoas com doença celíaca podem optar por utilizar exclusivamente produtos sem glúten, que podem ser comprados com a verba repassada para o PNAE pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação e, quando necessário, com a verba da contrapartida.

( ) Na escola, as pessoas com fenilcetonúria devem receber dieta diferenciada, com restrição no teor de fenilalanina, visto que o tratamento para essa doença é essencialmente dietético, assegurando a oferta dos nutrientes necessários para o seu desenvolvimento e sua inclusão social.

( ) Os alunos com diagnóstico de intolerância à lactose não necessitam receber dieta especial, cabendo à escola realizar ações de educação alimentar e nutricional voltadas para a leitura de rótulos e adequação de preparações, visando à inclusão social e prevenção do desenvolvimento de sintomas.

( ) O valor energético total proveniente de gordura na alimentação escolar para pessoas com diabetes mellitus não deve ultrapassar 30% da necessidade diária total (10% de poliinsaturada, 10 a 15% de monoinsaturada, menos de 10% de saturada e colesterol total em torno de 300mg/dia).

Assinale a sequência correta.