Magna Concursos
3207373 Ano: 2018
Disciplina: Nutrição
Banca: UFRJ
Orgão: UFRJ

O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) auxilia na avaliação global deste. Os itens avaliados diretamente são as preparações do cardápio. Além das técnicas de cocção, são também critérios de avaliação:

 

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