a trituração, moagem ou corte são métodos de redução de tamanho aplicados, também para alimentos sólidos.

para redução de tamanho em produtos líquidos pode-se citar, também, a atomização, a homogeneização e a emulsificação.

as forças mecânicas que intervêm na redução de tamanho de alimentos sólidos são a compressão, o impacto e o cisalhamento.

dentre os aspectos indesejáveis na redução de tamanho em alimentos, pode-se citar o aumento da relação superfície/volume, o que dificulta as operações baseadas na transferência de energia ou de massa em processamentos posteriores.