Questão 3098242

3098242 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFSJ
Orgão: UFSJ

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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APPCC

APPCC é uma ferramenta usada para controle de processo. Sobre essa ferramenta, é INCORRETO afirmar que

se uma etapa de processamento é responsável pela eliminação total ou parcial de um perigo envolvendo o processo, então essa etapa é considerada um PCC.

os POPs constituem-se como pré-requisitos essenciais à implantação do APPCC.

quando o programa de BPF é eficientemente implantado e controlado, pontos críticos de controle adicionais são identificados, monitorados e mantidos sob a ferramenta APPCC.

o beneficio econômico do APPCC está associado com a redução das doenças de origem alimentar.

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