O principal objetivo do planejamento físico-funcional de um serviço de alimentação é garantir instalações adequadas que assegurem a operacionalização dentro das normas vigentes, bem como garantir a qualidade do serviço prestado.
Acerca do planejamento físico e funcional de serviços de alimentação, julgue os itens a seguir.
No sistema de distribuição descentralizado, as refeições são preparadas na cozinha e os alimentos são acondicionados em carros térmicos para serem transportados até o local de porcionamento e distribuição.
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