No que se refere a conservação, recebimento e armazenamento dos alimentos, julgue as alternativas abaixo:

I.Todos os alimentos que foram descongelados para serem manipulados não devem ser recongelados crus.

II.Alimentos crus semi-prontos, preparados com carnes descongeladas, podem ser congelados desde que sejam utilizados diretamente na cocção, atingindo no mínimo 70°C no centro geométrico.

III.Alimentos prontos que sofreram cocção podem ser refrigerados até 4°C e mantidos por 48 horas ou congelados a -18°C e mantidos por 30 dias, devidamente identificados por etiquetas.

Qual(is) afirmativa(s) está(ão) CORRETA(S)?