Questão 1357334

1357334 Ano: 2013
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: FUNDATEC
Orgão: UNIPAMPA

Provas:

Qual das afirmações abaixo é FALSA, levando-se em conta o metabolismo e a presença dos ácidos orgânicos nas uvas?

Os ácidos tartárico e málico formam-se tanto nas folhas quanto nas bagas verdes.

Uma parte dos ácidos é originada a partir da sacarose que chega até os frutos.

A relação sais/ ácidos livres diminui durante a maturação das uvas.

Os ácidos tartárico e málico representam cerca de 90% dos ácidos presentes na uva.

Sensorialmente o ácido málico é mais desagradável e áspero que o ácido tartárico.

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