A medida de níveis séricos de aminoácidos plasmáticos tem ampla utilidade prática no diagnóstico de desnutrição ou na monitorização da terapia nutricional. Seu uso na pesquisa é restrito.

A albumina tem meia-vida de 35 dias e é indicador de resposta inflamatória. Já a pré-albumina tem meia-vida de 21 dias e o principal uso clínico é de prognóstico e monitorização nutricional.

São proteínas plasmáticas de importância para avaliação do estado nutricional: albumina, préalbumina, proteína C-reativa, fibronectina, proteína ligadora de retinol e ácido úrico.

A interpretação dos níveis séricos de proteínas plasmáticas requer cautela, pois pode haver alteração em resposta ao estresse metabólico, estado de hidratação e hepatopatias.