São consideradas as macromoléculas mais abundantes das células vivas. Presente em todas as células e em todas as partes das mesmas. Existem milhares delas diferentes em uma mesma célula e exercem várias funções no organismo, é constituída por um conjunto de 20 aminoácidos que contém em sua estrutura C, H, O, N (carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio respectivamente). São classificadas em simples ou complexas e denominadas de