A interesterificação química ou enzimática tem sido largamente utilizada para modificação das propriedades dos óleos vegetais na indústria alimentícia. Podemos assinalar, como ponto positivo e ponto negativo, respectivamente, os seguintes:
A interesterificação química ou enzimática tem sido largamente utilizada para modificação das propriedades dos óleos vegetais na indústria alimentícia. Podemos assinalar, como ponto positivo e ponto negativo, respectivamente, os seguintes:
