Questão 2155840

2155840 Ano: 2021
Disciplina: Serviços Gerais
Banca: VUNESP
Orgão: PB Saúde

Provas:

Algumas normas devem ser seguidas para garantir a qualidade das refeições produzidas, por exemplo:

descongelar carnes e peixes em temperatura ambiente.

utilizar alimentos vencidos no máximo até 10 dias após a data de vencimento.

lavar alimentos para salada, como alface, em água corrente e deixá-los de molho em solução própria para desinfecção.

utilizar enlatados estufados, como milho e ervilha, em preparações assadas.

reutilizar óleos para fritura no máximo cinco vezes, quando houver alteração de aroma e sabor.

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