O cozinheiro ensinou o auxiliar de cozinha a preparar tapioca e explicou que ela poderia ser recheada com diferentes alimentos. Entretanto, solicitou que ele a recheasse com um dos ingredientes mais tradicionalmente utilizados na receita, a saber

Incumbe à AGEVISA-PB, respeitada a legislação em vigor, regulamentar, controlar e fiscalizar produtos, ambientes, serviços, procedimentos, processos e tecnologias que envolvam risco à saúde, bem como divulgar medidas educacionais. A sigla se refere a um importante órgão da Paraíba, a saber:

Alguns alimentos devem ser armazenados sob refrigeração, em temperatura adequada, por exemplo:

O auxiliar de cozinha observou que o feijão programado para o almoço estava com terra e carunchos e decidiu corretamente

Na embalagem de uma torta de frango que seria congelada, o auxiliar de cozinha foi orientado a incluir, como medida de controle de qualidade higiênico- sanitária, a seguinte informação

O cozinheiro decidiu incluir mugunzá no cardápio de festa junina especial para os funcionários da cozinha. Dessa forma, pediu ao auxiliar de cozinha que o auxiliasse no preparo e buscasse no estoque um ingrediente fundamental:

Dentre os alimentos listados, indique o que pode ser armazenado em temperatura ambiente.

Para o adequado funcionamento de uma unidade de alimentação, a RDC 216 de 15/09/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, apresenta algumas normas a serem seguidas, como:

Alguns cuidados devem ser tomados a fim de reduzir a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. Dessa forma, o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) recomenda:

A RDC 216 de 15/09/2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, afirma corretamente que os manipuladores de alimentos