Os microrganismos de interesses em alimentos compreendem os fungos, as bactérias e os vírus. Tendo como base o texto, considere as seguintes afirmativas:
I. A estrutura básica dos bolores é formada por filamentos denominados hifas, que, em conjunto, formam o micélio.
II. O crescimento das leveduras é favorecido pelo pH ácido.
III. Os esporos das bactérias gram-positivas são facilmente eliminadas pelo congelamento.
IV. Os vírus são parasitas intracelulares obrigatórios, que podem sobreviver e multiplicar-se nos alimentos.
Estão CORRETAS as afirmativas constantes na opção:
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Técnico de Laboratório - Alimentos e Nutrição
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