O nutricionista exerce um papel estratégico ao planejar um cardápio para a alimentação escolar. Esse é mais um recurso para o profissional desempenhar as funções da melhor forma possível, na perspectiva da Segurança Alimentar e Nutricional e da garantia da qualidade do serviço prestado. Dentro das recomendações para a alimentação dos estudantes, está: