Garantir que o alimento não seja transportado para fora da região de produção.

Preservar as características naturais do alimento, como textura, sabor e nutrientes.

Aumentar o tempo de conservação do alimento sem considerar suas características originais.

Reduzir o custo de produção do alimento, mesmo que reduza suas características organolépticas.

Alterar as condições naturais do alimento para garantir sua longevidade.