Supervisionar as atividades de higienização de alimentos, ambientes, equipamentos e utensílios visando à segurança alimentar.

Observar, aplicar e orientar os métodos de esterelização e desinfecção de alimentos, utensílios e equipamentos.

Observar as características organolépticas dos alimentos preparados, bem como as transformações sofridas nos processos de cocção e de conservação, identificando e corrigindo eventuais não conformidades.

Realizar nos pacientes a pesagem e aplicar outras técnicas de mensuração de dados corporais definidas pela concretização da avaliação nutricional.

Elaborar cardápios nutricionalmente adequados ao perfil dos comensais.