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Respondida
2126296
Ano:
2021
Disciplina:
Nutrição
Banca:
URCA
Orgão:
Pref. Crato-CE
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Carne
Quais as modificações que ocorrem com as preparações de Carne de Sol . Marque a alternativa incorreta:
A
subdivisão , com separação de partes
B
diminuição, retenção de água da actmiosina
C
desnaturação das proteínas
D
perdas de 5 a 50%
E
conversão da hemicroma
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