Para determinação do resíduo mineral de um alimento é necessário incinerar a amostra a uma temperatura acima de 500ºC em forno mufla. Porém, deve-se tomar alguns cuidados durante a incineração, sendo assim, avalie as alternativas a seguir:

I- Após a carbonização de uma amostra, as cinzas não devem conter pontos de carvão e o mesmo pode ser dissolvido pacientemente com água filtrada e aquecido novamente.

II- Alimentos gordurosos devem ser desengordurados antes da incineração ou sofrerem incineração lenta.

III- Cinzas de produtos de frutas e vegetais são alcalinas, enquanto a de produtos cárneos são ácidas. Quando a amostra for alcalina, deve-se neutralizar a amostra com ácido.

IV- Todo o material utilizado na determinação das cinzas deve ser o mais puro possível, a limpeza dos equipamentos e cadinhos por banho de vapor é importante para diminuir adsorção dos elementos.

É CORRETO o que se afirma apenas em: