A principal fonte de dados do SISVAN consiste na coleta rotineira de informações nos Estabelecimentos Assistenciais de Saúde

As etapas do fluxo da Vigilância Alimentar e Nutricional são a coleta, digitação das informações e análise dos indicadores, divulgação das informações e a sua utilização para a ação

O SISVAN é um programa de intervenção que se destina ao diagnóstico descritivo e analítico da situação alimentar e nutricional da população brasileira

Os dados fundamentais que possibilitam a avaliação do estado nutricional para as ações de vigilância são: idade, sexo, peso e altura.