Vários são os mecanismos físicos propostos para descrever a transferência de água em produtos capilares porosos como grãos e sementes. Dentre os principais pode-se citar:
I– Movimento de líquido devido às forças superficiais (difusão capilar);
II– Movimento de vapor devido ao gradiente de temperatura (difusão de vapor);
III– Movimento da Temperatura devido a concentração de vapor (difusão térmica);
IV– Movimento de líquido devido a diferenças na concentração de água (difusão de líquido);
V– Movimento de líquido devido à difusão da água nas superfícies dos poros (difusão na superfície);
VI– Movimento de líquido devido às diferenças de pressão parcial (fluxo hidrodinâmico).
Quais desses mecanismos estão corretos?
